Saray Mutfağından: Hünkar Beğendi Tarifi

Saray mutfağının en gözde yemeklerinden biri olan hünkar beğendi, lezzetiyle gönülleri fetheden özel bir tariftir. Pratik bir yapım sürecine sahip olsa da, aşamaları biraz fazla olabilmektedir. Tereyağında kavrulan un ve soğuk sütle hazırlanan beğendi, kısık ateşte pişirilen bol soğanlı et ile birleşerek eşsiz bir lezzet sunar.

Hünkar beğendi, et yemekleri arasında özel bir yere sahip olup, sunumuyla da övgüleri toplamayı başarır.

Hazırlanma Süresi
60 Dakika
Zorluk Seviyesi
Zor
Pişirme
60 Dakika
Servis
4 Kişilik

Işıl Girişken

1146 Tarif

Hünkar Beğendi İçin Gerekli Malzemeler

Et Malzemeleri:

600 gram kuzu but (isteğe bağlı olarak dana eti kullanılabilir)
2 adet orta boy kuru soğan
4 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz

Beğendi Malzemeleri:

4 adet orta boy patlıcan
1 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı süt
1,5 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hünkar Beğendi Yapılışı

Patlıcanları Fırınlayın: İlk olarak, 4 adet orta boy patlıcana bıçakla delikler açın ve fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.
Patlıcanları Soyun: Fırından çıkan patlıcanları bir kaba alın, üzerini streç filmle kaplayarak 15 dakika bekletin. Bu, kabuklarının kolay soyulmasını sağlayacaktır.
Et Karışımını Hazırlayın: Bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. İçine yemeklik doğranmış 2 adet kuru soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından doğranmış 4 diş sarımsağı ekleyin.
Etleri Pişirin: Tavaya 600 gram kuşbaşı doğranmış dana veya kuzu etini ilave edin. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Sonrasında 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz ve karabiber ile birlikte doğranmış 3 adet domatesi ekleyin.
Sıcak Su Ekleyin: 2 su bardağı sıcak suyu tavaya ekleyin ve etler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
Beğendiyi Hazırlayın: Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Üzerine 1,5 yemek kaşığı unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun. Fırından çıkan ve kabukları soyulan patlıcanları ekleyin.
Sütü Ekleyin: 1,5 su bardağı sütü yavaşça ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Ardından 1 çay kaşığı tuz ve karabiberi ilave edin.
Peynirle Tamamlayın: Son olarak yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin, karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
Servis Edin: Beğendinin üzerine yumuşak pişmiş et karışımını ekleyerek sıcak olarak servis edin. Hünkar beğendi yemeğiniz artık hazır, afiyet olsun!

Hünkar Beğendi Hünkar Beğendi Malzemeleri Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır Hünkar Beğendi Tarifi

Yorum Yaz

Yorumunuz minimum 10 karakter olmalıdır. (0)

Ziyaretçi olarak yorum yapıyorsun, dilersen Giriş Yap