İçli Köfte Tarifi: Güneydoğu Anadolu’nun Efsane Lezzeti

İçli köfte, Güneydoğu Anadolu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir ve özellikle Antep, Adana, Malatya ve Maraş yörelerinde sofraların baş tacıdır. Zengin aroması ve baharatlı iç harcıyla bu lezzet, bazen bir ziyafet, bazen de yöresel kültürle bütünleşmiş bir dostluk sebebi olabilir. Hatta içli köfteyi çok sevenlerin, bu yörenin zengin mutfak kültürünü tanımak için buralara taşındığı ya da evlilik sebebi olarak gördüğü bile rivayet edilir!

Hazırlanma Süresi
45 Dakika
Zorluk Seviyesi
Zor
Pişirme
20 Dakika
Servis
3 Kişilik

Işıl Girişken

1146 Tarif

İster suda haşlayarak, sarımsaklı yoğurtla servis edin, ister nar gibi kızartarak sofranızı şenlendirin; içli köfte, biraz el becerisi ve temel malzemelerle evinizde de yapabileceğiniz harika bir alternatiftir. Eğer daha önce denemediyseniz, bu eşsiz lezzeti evde hazırlarken özellikle iç harcı ve şekil verme konularında endişelenmeyin. Adım adım anlatacağımız tarifle bu muhteşem köfteyi hazırlamak düşündüğünüzden çok daha kolay olacak.

İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Dış harcı için:

2,5 su bardağı köftelik ince bulgur
1,5 çay bardağı irmik
4,5 su bardağı sıcak su
1 su bardağı un
1,5 yemek kaşığı domates-biber salçası
2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

İç harcı için:

3 yemek kaşığı sıvı yağ
450 gram orta yağlı kıyma
3 adet kuru soğan (küp doğranmış)
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1,5 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi

Kızartmak için:

2 su bardağı ayçiçek yağı

İçli Köfte Nasıl Yapılır?

1. İç harcın hazırlanması:
Kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın ve tavada sıvı yağı kızdırın. Doğranmış soğanları ekleyip kavurun, ardından kıymayı ilave edin. Kıymayı iyice kavurduktan sonra tuz, karabiber ve dövülmüş cevizi ekleyin. Hazırladığınız iç harcı soğuması için bir kenara alın.

2. Dış harcın hazırlanması:
Köftelik ince bulgur ve irmiği geniş bir kaba alın, sıcak suyu üzerine döküp 10 dakika kadar bulgurların şişmesini bekleyin. Ardından salça, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek malzemeleri yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde ettiğinizde harcınız hazır olacaktır.

3. Köftelerin şekillendirilmesi:
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinizde yuvarlayın. Ellerinizi hafif ıslatarak, baş parmağınızla ortasına bastırarak köftelere iç harç için bir boşluk açın. Hazırladığınız iç harcı bu boşluğa yerleştirip, köfteleri kapatın. İsterseniz yuvarlak, isterseniz sivri uçlu olacak şekilde şekil verebilirsiniz.

4. Kızartma işlemi:
Ayçiçek yağını geniş bir tavada kızdırın. Hazırladığınız köfteleri, maşa yardımıyla çevirerek altın sarısı renk alana kadar kızartın. Köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Sıcak servis yaparak, bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun!

Fırında İçli Köfte Tarifi İçli Köfte Tarifleri İçli Köftenin Dağılmaması İçin Ne Yapmalı? İçli Köftenin Püf Noktaları Köfte Tarifleri Mardin Usulü İçli Köfte Tarifi Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifi

Yorum Yaz

Yorumunuz minimum 10 karakter olmalıdır. (0)

Ziyaretçi olarak yorum yapıyorsun, dilersen Giriş Yap