Firikli Kuru Patlıcan Dolması: Antep Mutfağının Özgün Bir Lezzeti

Antep yöresi kendine has tarifleriyle öne çıkar. Bu tariflerden biri olan Firikli Kuru Patlıcan Dolması, Gaziantep'in benzersiz lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında sofraları süsleyen bu dolma, adını firik bulguru ve kurutulmuş patlıcanın lezzetli buluşmasından alır. Hem besleyici hem de damaklarda iz bırakan bu yemeğin geçmişi, yörenin tarım ve gıda saklama yöntemlerine dayanır.

Hazırlanma Süresi
15 Dakika
Zorluk Seviyesi
Kolay
Pişirme
40 Dakika
Servis
6 Kişilik

Işıl Girişken

1146 Tarif

Firikli Kuru Patlıcan Dolması İçin Gerekli Malzemeler

20 adet kuru patlıcan
1,5 su bardağı firik bulguru
1 su bardağı ince bulgur
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz
Limon suyu
Sıcak su

Firikli Kuru Patlıcan Dolması Hazırlanışı

Kuru patlıcanları yumuşaması için sıcak suda haşlayın. Ardından süzüp bir kenara alın.
Firik ve ince bulguru geniş bir kapta karıştırın.
İnce doğranmış soğanı, salçaları ve baharatları ekleyin. Zeytinyağı ve limon suyu ile karışımı iyice yoğurun.
Haşlanmış kuru patlıcanları bu harçla doldurun. Çok sıkı doldurmamaya dikkat edin çünkü pişerken firik şişecektir.
Dolmaları tencereye dizin. Üzerine zeytinyağı gezdirip dolmaların yarısına kadar sıcak su ekleyin.
Kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Servis Önerisi

Firikli Kuru Patlıcan Dolması, genellikle yoğurt veya cacık ile servis edilir. Yanında sunulan taze nane ve sumakla tatlandırılmış salata, yemeği tamamlayıcı bir lezzet sunar. Antep sofralarında sıkça görülen bu dolma, misafirler için de ideal bir ana yemek alternatifi olabilir.

Firikli Kuru Patlıcan Dolması Firikli Kuru Patlıcan Dolması Hazırlanışı Firikli Kuru Patlıcan Dolması Malzemeleri Firikli Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Yorum Yaz

Yorumunuz minimum 10 karakter olmalıdır. (0)

Ziyaretçi olarak yorum yapıyorsun, dilersen Giriş Yap