Soğan Bastı (Sirkeli Soğanlı Tavşan Yemeği)

İşte Kıbrıs mutfağının en özgün lezzetlerinden biri: Soğan Bastı! Özellikle av sezonunda sıkça yapılan bu geleneksel yemek, her Kıbrıs mutfağında yılda en az bir kez pişirilir. Farklı kültürlerin yemeklerine meraklıysanız ve bu lezzeti denemek istiyorsanız, tarifi aşağıda bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi
20 Dakika
Zorluk Seviyesi
Orta
Pişirme
120 Dakika
Servis
4-6 Kişilik

Işıl Girişken

1146 Tarif

Soğan Bastı Malzemeler

1 tavşan
Bol miktarda soğan (yaklaşık bir alışveriş poşeti dolusu)
Sıvı yağ
1 yemek kaşığı tane karabiber
3 su bardağı sirke
2 su bardağı su
Defne yaprağı

Soğan Bastı Hazırlanışı

Tavşanı Hazırlayın: Bu lezzetli yemek, Kıbrıs’ta av mevsiminde vurulan yabani tavşanla yapılır. Eğer evde yetiştirilmiş tavşan kullanacaksanız, sonuç aynı olmayabilir ama yine de denenebilir. İlk olarak, tavşanın derisini soyun ve temizleyin. Eti istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin. Tavşanın kanlı yapısı nedeniyle, etleri 6-7 kez suyla iyice yıkayın.
Tavşanı Kızartın: Geniş bir tencereyi yarısına kadar sıvı yağ ile doldurun ve yağı iyice kızdırın. Ardından tavşan parçalarını ekleyin ve her tarafı güzelce kızarana kadar pişirin. Kızartma işlemi bittikten sonra tavşan etlerini büyük bir tencereye aktarın ve kapağını kapatın.
Soğanları Kavurun: Aynı tencereye uzun ince doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar karamelize olana kadar kavurun. Kavrulan soğanları yağını süzdükten sonra tavşanların bulunduğu tencereye aktarın. Bu işlemi tüm soğanlar bitene kadar tekrarlayın. (Bu tarifte soğanlar beş seferde kavrulmuştur.)
Sosunu Hazırlayın: Soğanlar ve tavşanlar tencerede buluştuğunda, üzerine sirke, su, tane karabiber, tuz ve defne yaprağını ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın ve tavşan eti yumuşayana kadar pişirin. Yaklaşık 2,5 saat boyunca kısık ateşte pişmesi gerekir. Daha kısa sürede pişirmek isterseniz düdüklü tencere kullanabilirsiniz, bu durumda 1 saat yeterli olacaktır. Ancak düdüklü tencerede pişirirken dibi tutabilir, dikkatli olmanızda fayda var.

Soğan Bastı Hazırlanışı Soğan Bastı Malzemeleri Soğan Bastı Nasıl Yapılır Soğan Bastı Tarifi Soğan Bastı Yapılışı

Yorum Yaz

Yorumunuz minimum 10 karakter olmalıdır. (0)

Ziyaretçi olarak yorum yapıyorsun, dilersen Giriş Yap