Van Mutfağının Nefis Lezzeti: Keledoş Tarifi

Van mutfağının gözde yemeklerinden biri olan keledoş, zengin içeriğiyle hem besleyici hem de lezzetli bir alternatiftir. Geleneksel olarak çökelek, ak pancar ve kurut otu gibi yöresel malzemelerle hazırlanan bu yemek, doyurucu özellikleri sayesinde sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alır.

Ancak, bu malzemelere ulaşmanın zor olduğu bölgelerde alternatif tarifler de oldukça işlevseldir.

Hazırlanma Süresi
60 Dakika
Zorluk Seviyesi
Zor
Pişirme
45 Dakika
Servis
6 Kişilik

Işıl Girişken

1146 Tarif

Alternatif Malzemeler ile Keledoş Tarifi

Keledoş tarifimizi biraz farklılaştırarak, çökelek yerine süzme yoğurt, kurut otu yerine ise pazı kullanıyoruz. Bu değişikliklerle de zengin ve doyurucu bir tat elde ediyoruz. Üzerine kızdırılmış yağ ekleyerek servis ettiğimiz bu nefis yemeği mutlaka denemelisiniz.

Keledoş İçin Gerekli Malzemeler

400 gram kuşbaşı dana eti
1 adet soğan
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı önceden ıslatılmış buğday
1 su bardağı bir gece önceden ıslatılmış nohut
2 su bardağı süzme yoğurt
1 demet pazı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Keledoş Nasıl Yapılır?

Bakliyatların Hazırlanması: Öncelikle buğday ve nohutu bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün, bunların suyunu süzerek ayrı ayrı haşlayın. Yeşil mercimeği de haşlamayı unutmayın.
Etin Hazırlanması: Kuşbaşı dana etini düdüklü tencerede haşlayın. Soğanı yemeklik doğrayıp kavurun. Ardından haşlanan eti ekleyin.
Bakliyatların Eklenmesi: Haşlanmış bakliyatları (nohut, buğday, yeşil mercimek) tencereye ekleyin.
Yeşilliklerin Eklenmesi: Pazıyı doğrayıp tencereye ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra tuz, karabiber ve et suyunu ekleyin. Eğer et suyu yeterli gelmezse biraz su ilave edin.
Pişirme Süreci: Tencerenin kapağını kapatıp, karışımı 20 dakika daha pişirin.
Yoğurdun Eklenmesi: Yoğurdu ayrı bir kapta çırpın. Pişen yemekten bir iki kepçe alarak hızlıca yoğurdun içine ekleyin ve karıştırın. Bu karışımı da tencereye ekleyip iyice karıştırın.
Yağın Hazırlanması: Son olarak, tereyağını kızdırın ve yemek üzerine gezdirin.
Servis: Keledoşu bir tabağa alarak sıcak servis edin. Afiyet olsun!

Keledoş Keledoş Malzemeleri Keledoş Nasıl Yapılır Keledoş Tarifi

Yorum Yaz

Yorumunuz minimum 10 karakter olmalıdır. (0)

Ziyaretçi olarak yorum yapıyorsun, dilersen Giriş Yap