Lefke’nin Göz Bebeği: Kıbrıs Usulü Ceviz Macunu

Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti'nin Güzelyurt bölgesindeki Lefke Kasabası, her yıl geleneksel olarak Lefke Ceviz Festivali'ne ev sahipliği yapmaktadır. Bu festivalin en büyük nedeni, Kıbrıs'taki ceviz ağaçlarının büyük bir çoğunluğunun bu bölgede bulunmasıdır. Lefke, 1000'den fazla ceviz ağacına ev sahipliği yaparak, ziyaretçilerine ünlü Kıbrıs Ceviz Macunu'nu sunmaktadır.

Hazırlanma Süresi
120 Dakika
Zorluk Seviyesi
Zor
Pişirme
0 Dakika
Servis
12-14 Kişilik

Işıl Girişken

1146 Tarif

Kıbrıs Usulü Ceviz Macunu Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

200 adet ceviz (ham cevizler, kürdanla rahatça girip çıkıyorsa hazır demektir)
4 kg şeker
20 su bardağı su
3 adet kabuk tarçın
15-20 adet karanfil
1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
1 kg sönmemiş kireç
10 litre su (cevizleri kaplayacak kadar)

Kıbrıs Usulü Ceviz Macunu Hazırlanışı

Cevizlerin Hazırlığı: Cevizleri iyice yıkayın ve ince bir şekilde kabuklarını soyun. Soyma işlemi için patates soyacağı veya sodyum kullanabilirsiniz. Cevizlerin her birini 6-7 yerinden delmek için kürdan kullanın. Soyduğunuz cevizleri bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Bu suyu her gün değiştirerek cevizlerin acısını çıkarın ve yaklaşık 10 gün bekletin.
Kireçli Su Hazırlığı: Sönmemiş kireci bir tülbent içine koyun, bağlayın ve suyun içine bırakın. Kireç çözündükten sonra tülbenti çıkarın ve suyu 10 dakika bekletin. Bu suya cevizleri ekleyin ve 1 gece bekletin.
Cevizlerin Haşlanması: Ertesi gün, geniş bir tencerede su kaynatın ve cevizleri içine atarak 5 dakika pişirin. Ardından cevizleri soğuk sudan geçirin. Bu işlemi 4 kez tekrarlayın. Son olarak, cevizleri kaynayan suya ekleyip, yaklaşık 40 dakika yumuşayana kadar pişirin.
Şerbetin Hazırlanması: Şeker ve 20 su bardağı suyu karıştırarak kaynatın. Tarçın ve karanfili ekleyin. Pişen cevizleri ekleyin ve karışımı 10 dakika daha kaynatın. Son olarak, limon tuzu ekleyin ve karışım macun kıvamına gelene kadar kaynatmaya devam edin.

Bilmeniz Gerekenler:

Ham cevizlerin ağaçtan toplanma zamanı oldukça önemlidir. Genellikle haziran ayının ortalarında toplanır. Cevizin hazır olup olmadığını kontrol etmek için kürdanın cevize zorlanmadan batması gerekir.
Şeker miktarını kişisel damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Ceviz Macunu Hazırlanışı Ceviz Macunu Malzemeleri Ceviz Macunu Tarifi

Yorum Yaz

Yorumunuz minimum 10 karakter olmalıdır. (0)

Ziyaretçi olarak yorum yapıyorsun, dilersen Giriş Yap