Közlenmiş Sebzeler ve Etin Mükemmel Uyumu: Söğürmeli Kebap

Patlıcan ve biberleri közleyin: Patlıcanları ve biberleri ocakta ya da fırında közleyin. Közlenen sebzeleri bir süre bekletip kabuklarını soyun, ardından doğrayın.
Etleri pişirin: Tavaya zeytinyağını alın ve kuşbaşı kuzu etini ekleyin. Etler suyunu salıp çekene kadar kavurun. Küçük doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, iyice soteleyin. Son olarak doğranmış domatesleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırın.
Söğürme hazırlığı: Közlenmiş patlıcan, kapya biber ve yeşil biberleri bir kaba alın. Biraz zeytinyağı ekleyip tuzla tatlandırarak karıştırın.
Servis: Servis tabağına közlenmiş sebzeleri (söğürme) yayın. Üzerine pişirdiğiniz etleri ekleyin. İsteğe bağlı olarak yoğurt ekleyebilirsiniz.

Patlıcanları közlerken kabuklarının iyice kararmasına dikkat edin, bu sayede daha lezzetli bir köz tadı elde edersiniz.
Eti uzun süre kısık ateşte pişirmek, daha yumuşak ve lezzetli bir sonuç almanızı sağlar.

Afiyet olsun!